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 l’ail des ours, une plante bénéfique pour la santé,qui rehausse les plats.
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beorcs
  Posté le 05/03/2015 @ 14:19 
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Astucien

(Et très gustative je peux vous l'affirmer : saupoudrée avec une simple omelette aux cèpes légèrement baveuse,

accompagnée de quelques croûtons tartinés de foie gras, et le tout, "arrosé" avec un petit verre de Nuit Saint George.....).

.

L’arrivée du printemps marque la période idéale pour reprendre la cueillette sauvage.Dans les endroits ombragés et humides, vous pourrez y découvrir l’ail des ours. Considéré comme un ail sauvage, cette plante est gustativement à mi chemin entre un ail doux et du poireau.

****Source

Les vertus de l’ail des ours

On lui confère des pouvoirs quasi magiques. La légende raconte que les femmes enceintes en mettaient dans leurs poches afin de protéger l’enfant à naître. Proche des autres variétés au niveau des bienfaits, l’ail des ours se distingue par la douceur de son goût, proche du légume. Cette plante est très riche en vitamine C, et renforce l’organisme au moment des transitions saisonnières. Les ours en sont d’ailleurs très friands, particulièrement après la période d’hibernation. On peut lire sur la toile qu’elle possède des vertus amincissante ce qui est assez réducteur. A l’image de l’ail traditionnel, cette plante purifie et draine l’organisme en libérant les toxines et déchets restés accumulés.


La cueillette

Nous entrons dans la période idéal de récolte. « Dès le début du printemps, les sous-bois frais se tapissent par endroits de larges feuilles vertes, que l’on pourrait prendre pour du muguet. Mais le simple fait de les toucher ou de les fouler aux pieds indique qu’il s’agit d’un ail, tant l’odeur en est puissante » explique François. Au delà de la confusion avec le muguet, soyez vigilant de ne pas ramasser les feuilles de colchiques, très dangereuses pour l’organisme. L’odeur reste le meilleur indicateur. Afin de parfumer vos plats, utilisez les feuilles cuites et crues qui feront un excellent aromate. Idée recette Ravioles d’ail des ours

  • Pâte à nouilles : 150 g de farine, sel, 2 œufs, 10 cl d’eau ; farce : 400 g de feuilles d’ail des ours, 1 carotte, 50 g de pignons, 100 g de tofu, 60 g de fromage râpé
  • Préparez la pâte à nouilles en mélangeant la farine, le sel, les œufs et l’eau. Laissez reposer une heure au frais.
  • Hachez finement l’ail des ours et mélangez-le avec la carotte râpée, les pignons hachés, le tofu écrasé et le fromage râpé. Salez.
  • Étalez finement la pâte à nouilles en deux grands rectangles égaux.
  • Déposez des boulettes de farce sur le premier rectangle, à 5cm les unes des autres, et badigeonnez d’eau, au pinceau, entre les tas dans les deux sens.
  • Recouvrez du second rectangle et pressez entre les tas pour souder les deux morceaux de pâte.
  • Découpez au niveau des soudures avec une roulette à pâtisserie, puis faites cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce que les ravioles remontent à la surface. Égouttez ces dernières et servez-les immédiatement.

_____________________________________________________________________________________________________Et....Bon appétit .



Modifié par beorcs le 05/03/2015 21:33
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legba
 Posté le 05/03/2015 à 16:55 
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Astucien

Je ne sais pas s'il y en a dans les Landes. Je n'y ai jamais fait attention.

beorcs
 Posté le 05/03/2015 à 21:33 
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  Astucien

Anonyme a écrit :

Salut

Attention à ne pas le confondre avec muguet ou colchique :

Danger de mort !

Anonyme ,

Oui tu as raison pour cette mise en garde .

Mais, pour qui dispose d'un peu de jugeotte , il faut vraiment le faire exprès ......

Tu me diras....j'ai déjà vu des parisiens en vacances, confondre des mauves avec des roses trémières (ils n'ont pas du avoir besoin de dragées fuca ).

Colchiques ( surtout, dans les champs et prés ) ---->Résultat de recherche d'images pour "colchique"Résultat de recherche d'images pour "colchique"

Aîl des ours ( dans les bois)--------------->

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