> Tous les forums > Forum À côté
 Le pain est-il dans le pétrin ?Sujet résolu
Ajouter un message à la discussion
Pages : [1] 2 ... Fin
Page 1 sur 2 [Fin]
belletoile
  Posté le 20/02/2017 @ 20:28 
Aller en bas de la page 
Petite astucienne

Emission diffusée dimanche 19.02.17.

Le pain est-il dans le pétrin ?



Modifié par belletoile le 20/02/2017 20:31
Publicité
Patoche
 Posté le 21/02/2017 à 05:24 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

Excellent documentaire où on apprend que certains boulangers ne respectent pas la législation.

Merci.

Fabdeboli
 Posté le 21/02/2017 à 11:48 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien

Sur quelle chaine belletoile??

Fabdeboli
 Posté le 21/02/2017 à 11:59 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien

France 5 ( ,j'ai trouvé )

belletoile
 Posté le 21/02/2017 à 12:50 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Petite astucienne

Merci Patoche.

Fabdeboli. Tu as trouvé c'est bien

Je suis "attristée" de voir ce que notre pain est devenu et ce qu'il pourrait engendrer.

Nous Français qui avions la réputation d'avoir le meilleur pain au monde.

Je prêchais pour mon boulanger de quartier quitte à payer plus. Maintenant, je reste dubitative.

caroll ingien
 Posté le 21/02/2017 à 12:52 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucienne

Bravo !! tu as cherché longtemps ????

Jean_Aymard
 Posté le 21/02/2017 à 14:58 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

Patoche a écrit :

Excellent documentaire où on apprend que certains boulangers ne respectent pas la législation.

Merci.

Bonjour

Tu avais des doutes

En grande majorité les boulangers ne font plus beaucoup de pains mis à part les baguettes classiques (220gr) et les "restaurants" (400gr)

Tous les pains céréales, maïs, levain, complets, etc... leur sont livrés congelés par la chaine à laquelle ils sont affiliés : baguépi, banette, etc...

Idem pour les pains au chocolat, croissants et gâteaux. Et pour ce qui est des gâteaux ils ne font que la décoration suivant leurs capacités

Quand vous demandez chez un pâtissier "une forêt noire par exemple" pour demain ou après demain, et que la vendeuse vous dit que le pâtissier n'en fait pas avant la semaine prochaine,

c'est qu'il n'en a plus au congélateur et qu'il ne va recevoir sa prochaine commande de gâteaux congelés que lors de la prochaine livraison.

Il est impossible de lutter avec les prix des fabricants de pains et de pâtisseries industrielles

Par exemple : http://www.coupdepates.fr/accueil_fr.html



Modifié par Jean_Aymard le 21/02/2017 15:03
caroll ingien
 Posté le 21/02/2017 à 16:27 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucienne

En grande majorité les boulangers ne font plus beaucoup de pains

Encore un parisien

Chez moi il y a trois boulangers dont deux pâtissiers qui font tout par eux même sauf le pâtissier pur et dur qui ne fait que de la pâtisserie mais se fait livrer son pain par un "vrai boulanger" du coin (autre que les précédents )

et pour ce qui est des variétés de pains, (de farine même) ou de pâtisseries, on a du mal à choisir

Jean_Aymard
 Posté le 21/02/2017 à 17:47 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

Tu dois être bien plus Parisienne que moi qui suis à 50 km de Marseille

Et pour ce qui est des boulangers je pourrais t'apprendre beaucoup de choses.

As-tu un jour déchargé à 4h du matin un camion frigorifique rempli de pâtons congelés ? Moi oui

As-tu reçu des cartons remplis de galettes des rois, ou de brioches provençales vendues pour les Rois en janvier ? Moi oui

Etc....

Tu connais le goupe vandemorthelle le plus grands fabricant de produits de boulangerie en France : http://www.vandemoortelebakery.be/fr/notreentreprise

As-tu passé une semaine au moins dans le fournil d'un de tes artisans boulanger pour savoir ce qu'il s'y passe ? Non, moi oui

Après ma retraite je suis allé travailler bénévolement dans un fournil, et j'en ai vu des choses, j'en ai appris des choses.

J'ai même vendu du pain, des casse-croutes, des repas et des boissons à des Anglais

Quand on ne sait pas on se tait



Modifié par Jean_Aymard le 21/02/2017 17:53
Publicité
caroll ingien
 Posté le 21/02/2017 à 17:53 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucienne

Quand on ne sait pas on se tait

et moi je te conseille d' être poli à défaut de savoir éviter de toujours généraliser en ramenant à ton cas personnel.

Jean_Aymard
 Posté le 21/02/2017 à 17:56 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

caroll ingien a écrit :

Quand on ne sait pas on se tait

et moi je te conseille d' être poli à défaut de savoir éviter de toujours généraliser en ramenant à ton cas personnel.

Je ne vois pas où j'ai été impôli

Tu ne sais pas lire non plus

J'ai écrit "la grande majorité des boulangers " je n'ai pas dit "Tous les boulangers"

Retourne au CP

belletoile
 Posté le 21/02/2017 à 18:17 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Petite astucienne

Dommage qu'un sujet parte toujours en live.

Jean_Aymard
 Posté le 21/02/2017 à 18:42 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

Bonsoir

Tu ne sais pas lire toi non plus, je n'ai jamais dit que TOUS les boulangers vendaient des pâtons congelés

de toute manière pour avoir doit à une enseigne "Boulanger" la législation leur impose de fabriquer plus de 50% des pains qu'ils vendent

Et comme les baguettes classiques, les restaurants et les gros pains fait avec la farine blanche représentent + de 50% de leur ventes de pains ils rentrent en très grande majorité dans les clous.

S'ils se mettent en vitrine c'et parce qu'ils perdent des parts de marché. Parce que les Fournils, les Terminaux de cuisson, les grandes surfaces leur mangent la laine sur le dos.

----

Tu penses ce que tu veux, je en ai rien à faire, ça ne mettra pas de beurre dans mes épinards que tu me croies ou non

Mais pour les autres pains fantaisies, les viennoiseries et les gâteaux, il y a très peu de boulangers qui les fabriquent à cause du prix de revient.

Il y a peu à la TV on a vu un artisan boulanger qui allait licencier un salarié parce qu'un terminal de cuisson s'était installé à coté de son commerce et vendait les viennoiseries moins cher que lui

Et que compte tenu de son prix de revient il ne pouvait pas s'en sortir.

Regarde les pharmacies qui ont pourtant un monopole.

Les pharmaciens se font manger par des Groupes comme le groupe Lafayette qui vend les médicaments non remboursés moins cher et les pousse à la fermeture, et à l'impossibilité de vendre.

Les gros bouffent les petits, c'est la vie pépé on est passé aujourd'hui dans le monde libéral.



Modifié par Jean_Aymard le 21/02/2017 18:54
Jean_Aymard
 Posté le 21/02/2017 à 18:46 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

Papy49 a écrit : Moi non plus je ne dois pas avoir lire, pas vu cela : J'ai écrit "la grande majorité des boulangers "

Re

Je croyais pourtant que les vieux étaient allé à l'école avant guerre et savaient lire.

j'ai écrit :

Bonjour

Tu avais des doutes

En grande majorité les boulangers ne font plus beaucoup de pains mis à part les baguettes classiques (220gr) et les "restaurants" (400gr)

C'est pourtant clair



Modifié par Jean_Aymard le 21/02/2017 18:48
caroll ingien
 Posté le 21/02/2017 à 18:47 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucienne

Retourne au CP

tu sais ce qu' elle te dit l' inculte avec son doctorat ??? devines donc, oh toi, le docteur es-boulangerie......

bon, sur ce je laisse tomber, vu le niveau.

bye



Modifié par caroll ingien le 21/02/2017 18:48
Jean_Aymard
 Posté le 21/02/2017 à 18:50 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

caroll ingien a écrit :

Retourne au CP

tu sais ce qu' elle te dit l' inculte avec son doctorat ??? devines donc, oh toi, le docteur es-boulangerie......

bon, sur ce je laisse tomber, vu le niveau.

bye

Ouais ouais, et la marmotte elle met le chocolat dans le papier alu..

JRB
 Posté le 21/02/2017 à 20:02 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien

Bonsoir,

Même si j'arrive avec un train de retard, je vais y aller de mon petit couplet car moi aussi l'affirmation péremptoire "En grande majorité les boulangers ne font plus beaucoup de pains mis à part les baguettes classiques (220gr) et les "restaurants" (400gr)" m'a fait sursauter.

D'abord, c'est quoi exactement "une grande majorité" ? 80, 90, 95% ? Sur quelles études statistiques précises fondes-tu cette affirmation ? D'ailleurs y en a-t-il ?

Bref, je fais entièrement confiance à mon artisan boulanger-pâtissier du quartier et continue de me régaler tous les jours avec son pain.

Sur ce, bonne soirée, bon appétit, je vais dîner.

Publicité
DLUC
 Posté le 21/02/2017 à 21:01 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

Bonjour,

" D'abord, c'est quoi exactement "une grande majorité" ? 80, 90, 95% ?

Si tu avais regardé le reportage tu aurais entendu 80% et je veux bien le croire en allant dans ces boulangeries on vois quand ils sont aligné que la plus part des gâteaux sont exactement pareil (même forme, même couleur, même taille).

De plus il n'est pas dis qu'ils reçoivent leur pain tout prêt mais que c'est les farines qui arrivent avec le mélange tout prêt avec le mode d'emploi.

A+

JRB
 Posté le 21/02/2017 à 23:07 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien

DLUC a écrit :
Si tu avais regardé le reportage tu aurais entendu 80% et je veux bien le croire en allant dans ces boulangeries on vois quand ils sont aligné que la plus part des gâteaux sont exactement pareil (même forme, même couleur, même taille).

Hé non, je n'ai pas regardé ledit reportage et je m'en fous complètement, na ! Et je me contrefous des 80% en question puisque, je le répète, je mange le bon pain de mon artisan boulanger qui le fabrique, le pétrit et le cuit lui-même, re-na ! Bonne nuit.

Jean_Aymard
 Posté le 22/02/2017 à 08:31 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

Salut jierbe

Tu as bien le droit de croire ce que tu veux.

Il y en a beaucoup qui ne croient pas que les hommes ont débarqué sur la Lune en juillet 1969, que les Tours de NY c'est un coup monté, et plein d'autres choses du même genre.

----

J'étais comptable, je m'occupais principalement des payes et de la gestion du personnel dans la filiale de l'entreprise Internationale qui m'employait,

et comme tu dois bien le savoir les comptables sont des gens pointilleux, où même 1 centime de différence n'est pas admis, et où une erreur sur les

paies, charges, déclaration sociales ou fiscales est interdite

Comme toi, avant d'aller occuper ma retraite bénévolement dans un Fournil, je pensais que le boulanger était un artisan qui fabriquait tout ce qu'il vendait

Et bien j'ai appris que je me trompais et je suis tombé de très haut quand j'ai vu ce qu'était devenu ce métier artisanal

Et si tu veux ne pas mourir "idiot" je t'invite à te faire inviter par ton artisan boulanger au "salon International de la Boulangerie" ( Sirha) qui a lieu en janvier à Lyon

http://www.boulangerie.org/evenement

Tu en sortiras avec beaucoup moins de certitudes.

http://www.entreprendre.fr/ces-chaines-de-boulangerie-qui-bousculent-le-marche



Modifié par Jean_Aymard le 22/02/2017 08:46
Super_GEGE
 Posté le 22/02/2017 à 08:48 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

cela fait longtemps que je ne me souviens pas d'avoir mangé du bon pain ou de bons croissants fidèle à mes souvenirs.et cela fait longtemps que j'avais remarqué que les boulangeries 'artisanales" ne faisait pas du pain meilleur.

De plus, je trouve que dans certaines boulangerie, le pain sent la javel.

Quand au pain fabriqué en grande surface. C'est une horreur.

C'est même parfois difficile de trouver du pain de seigle qui ne soit pas coupé avec d'autres farines.

Gérard du 07
 Posté le 22/02/2017 à 09:57 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien
JRB
 Posté le 22/02/2017 à 10:19 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien

Mais pourquoi diable êtes-vous un certain nombre ici à douter de l'honnêteté des petits artisans boulangers ? Ça m'épate ! Vous êtes atteints de "soupçonnite" aiguë ou quoi ? Sincèrement, je vous plains et arrête de suivre ce sujet.

beorcs
 Posté le 22/02/2017 à 10:57 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

....D'où l'intérêt d'une transparence totale impérative, des chaînes de production,

avec contrôle total du consommateur sur ce qu'il mange .

Jean_Aymard
 Posté le 22/02/2017 à 11:04 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

jierbe a écrit :

Mais pourquoi diable êtes-vous un certain nombre ici à douter de l'honnêteté des petits artisans boulangers ? Ça m'épate ! Vous êtes atteints de "soupçonnite" aiguë ou quoi ? Sincèrement, je vous plains et arrête de suivre ce sujet.

Et toi pourquoi leur fais-tu une confiance aveugle ?

Quand des gens, bien plus compétents et informés, que nous annoncent après des enquêtes sérieuses, que 80% des boulangers travaillent avec des industriels ?

Tu sais quoi de ton artisan boulanger ?

Tu le vois sortir des pâtons d'un chariot, les placer sur un tapis devant le four, les scarifier et les enfourner pour cuisson

Mais tu ne sais pas ce qu'il a la veille au soir chargé dans sa chambre de pousse, et comment cette chambre a été programmée pour que les pâtons peut être congelés soit prêt à cuire le lendemain.

yves.vaissiere
 Posté le 22/02/2017 à 11:33 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Grand Maître astucien

Bonjour,

un certain nombre

ça fait bien vingt ans sinon trente que tout le monde le sait : "Je cuis moi-même ce que j'ai moi-même pétri ..." mais surtout je ne dis pas d'où vient le pétrin !

A priori ça ne concernait au début que les chaînes, mais les artisans ne disent maintenant pas autre chose ;

pourquoi et comment imaginer qu'ils travailleraient davantage, pour gagner pareil sinon moins ?



Modifié par yves.vaissiere le 22/02/2017 11:35
Publicité
Pages : [1] 2 ... Fin
Page 1 sur 2 [Fin]

Vous devez être connecté pour participer à la discussion.
Cliquez ici pour vous identifier.

Vous n'avez pas de compte ? Créez-en un gratuitement !
Recevoir PC Astuces par e-mail


La Lettre quotidienne +226 000 inscrits
Avec l'actu, des logiciels, des applis, des astuces, des bons plans, ...

Les bonnes affaires
Une fois par semaine, un récap des meilleurs offres.

Les fonds d'écran
De jolies photos pour personnaliser votre bureau. Une fois par semaine.

Les nouveaux Bons Plans
Des notifications pour ne pas rater les bons plans publiés sur le site.

Les bons plans du moment PC Astuces

Tous les Bons Plans
59,95 €Disque dur externe portable Seagate Basic 2 To USB 3.0 à 59,95 €
Valable jusqu'au 04 Mars

Amazon fait une promotion sur le disque dur externe portable Seagate Basics d'une capacité de 2 To qui passe à 59,95 € livré gratuitement. Ce disque dur externe portable au format 2,5 pouces dispose d'une interface USB 3.0 compatible USB 2.0. Une excellente affaire pour ce disque dur qui offre des débits de 115 Mo/s. Il n'est pas soudé et est donc démontable si vous souhaitez le réutiliser ailleurs (console, NAS, PC).


> Voir l'offre
44,99 €Super Mario 3D World + Bowser Fury à 44,99 €
Valable jusqu'au 04 Mars

Amazon propose actuellement en précommande le jeu Super Mario 3D World sur Switch à 46,99 €. Super Mario 3D World est de retour sur Nintendo Switch ! Pour fêter son arrivée, le classique de la Wii U se dote de nouveaux modes de jeu, dont du multi local et en ligne pour profiter de l’aventure avec vos amis, où que vous soyez : coopérer ou… mettez-vous des bâtons dans les roues ! Le jeu sort le 12 février 2021. Vous bénéficiez de la garantie au plus bas prix. Si le prix baisse entre deux, la baisse sera répercutée. Si le prix monte, vous conservez le prix le plus bas.


> Voir l'offre
96,99 €SSD WD Blue SN550 1 To (NMVe M.2, 2400 Mo/s) à 96,99 €
Valable jusqu'au 03 Mars

Amazon fait une promotion sur le SSD WD Blue SN550 1 To (NMVe M.2) qui passe à 96,99 € livré gratuitement alors qu'on le trouve ailleurs à partir de 129 €. Ce SSD utilise une interface M.2 NVMe PCIe Gen3 x 4 pour une connexion simple et des performances exceptionnelles : jusqu’à 2 400 Mo/s en lecture séquentielle et jusqu’à 1 950 Mo/s en écriture séquentielle. Le SSD est doté de la technologie 3D TLC NAND haute densité offrant une endurance d’écriture durable et assorti d’une garantie de cinq ans.


> Voir l'offre

Sujets relatifs
Il y a un ou une ''Penelope Garcia'' dans la salle ?
Dans la Police
TV sans prise d'antenne dans une pièce
places dans l'avion pour... ses faucons!
Disparition des discussions dans You Tube
Un sapin de Noël dans votre assiette !
Quand les femmes deviennent indésirables dans les lieux publics...
La NASA offre 30 000$ à qui résoudra le problème du "caca dans l'espace"
* cet onglet s'autodétruira dans ..... *
Après la SPA, Rémi Gaillard s'affiche dans une campagne anti-fourrure
Plus de sujets relatifs à Le pain est-il dans le pétrin ?
 > Tous les forums > Forum À côté