Pour une raison qui est vôtre, voulez qu'un paquet déjà installé ne se mette pas à jour automatiquement avec une distribution basée sur Debian. Je prend l'exemple de VirtualBox:

echo 'virtualbox hold' | dpkg --get-selections

Vous pouvez utiliser un fichier qui contient tous les paquets dont vous voulez prévenir la mise-à-jour. Le contenu a la forme suivante:

nom-de-paquet hold

nom-de-paquet hold

...

Puis

dpkg --get-selections < nom-du-fichier

Pour rétablir la mise-à-jour automatique, vous changer le mot hold pour install et réexécutez la commande. Voir la page de manuel man dpkg.

Attention à ne pas empêcher des paquets nécessaires au bon fonctionnement du système de se mettre à jour.