× Aidez la recherche contre le COVID-19 avec votre ordi ! Rejoignez l'équipe PC Astuces Folding@home
 > Tous les forums > Forum À côté
 Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
Ajouter un message à la discussion
Page : [1] 
Page 1 sur 1
Gabrilou
  Posté le 21/07/2016 @ 22:54 
Aller en bas de la page 
Astucienne

Meringues au jus de pois chiche

Ingrédients : 100g de jus de pois chiche en boîte (forcément là prendre du bio me semble bien bien mieux) – 180g de sucre glace – 60g de chocolat noir – 20g de chocolat blanc (facultatif)
Versez le jus des pois chiche dans un batteur et fouettez jusqu'à ce qu'il ressemble à des blancs montés. Comptez 3 bonnes minutes à vitesse moyenne.
Ajoutez ensuite le sucre glace à la cuillère, donc une par une, en continuant de battre toujours à vitesse moyenne jusqu'à ce que vous ayez passé tout le sucre glace.
Mettez la pâte à meringue dans une poche à douille cannelée et faites de jolies petites meringues d'une quinzaine de centimètres de long sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson.
Avec cette quantité vous en ferez environ une vingtaine, prévoyez donc deux plaques.
Enfournez dans un four préchauffé à 110° pendant 1h30 puis baissez à 90° et prolongez la cuisson 1h. Laissez complètement refroidir.
Vous aurez alors des meringues joliment croustillantes.
Publicité
Gabrilou
 Posté le 22/07/2016 à 19:32 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucienne

JRB
 Posté le 22/07/2016 à 19:48 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien

Gabrilou a écrit :

Votre intérêt pour cette grande découverte me bouleverse

C'est un sujet passionnant en effet !

beorcs
 Posté le 22/07/2016 à 22:07 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Astucien

, Gabrilou, tu as essayé ?

merci : perso, tout ce qui est cuisine m'intéresse .

yves.vaissiere
 Posté le 22/07/2016 à 22:48 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Grand Maître astucien

LA SAUCE AUX CAPRES SANS CAPRES Vous prenez un litre d'eau ordinaire que vous faites soigneusement bouillir. Quand elle est bien bouillie, vous prenez un deuxième litre d'eau que vous faites tiédir au bain-marie.
Cela fait, vous versez goutte.à goutte.un autre litre d'eau fraîche dans l'eau tiède pour faire une bonne liaison. Vous laissez légèrement épaissir sur le coin du feu.

Pendant ce temps, vous mettez en neige un bon litre et demi d'eau et vous incorporez cet appareil dans votre première préparation.
Si votre sauce est un peu ferme, vous l'allongez avec un peu d eau légèrement dégourdie pour éviter que cela attache.

Vous enfournez à feu vif pendant quarante minutes. Vous démoulez et, pour clarifier, vous délayez le tout dans un litre d'eau. Vous avez alors, ce que l'on appelle le " concentré de sauce aux câpres " qui, étant donné sa force et sa concentration, ne peut être utilisé tel quel pour les besoins de la cuisine.

Si l'on veut s'en servir, il est indispensable de l'étendre avec de l'eau dans la proportion de gros comme une tête d'âne sur la pointe d'une épingle pour dix litres d'eau. Vous obtenez ainsi une sauce aux câpres très honorable et fort agréable au goût.

Les personnes qui digèrent mal et qui ont un estomac délicat, si cela ne passait pas, n'auraient qu'à boire un verre d'eau.

http://henrylucienmerle.over-blog.com/article-rire-et-detente-recette-de-sauce-aux-capres-sans-capres-de-pierre-dac-122470582.html



Modifié par yves.vaissiere le 22/07/2016 22:49
yves.vaissiere
 Posté le 22/07/2016 à 22:51 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
  Grand Maître astucien

Morue aux fraises a la chantilly mayonnaise aux câpres flambée pastis

Pour 4 couverts Quantités Ingrédients 400 gr Morue salée et séchée 1/4 Pied de fenouil 0,5 dl Pastis 1,5 dl Crème fraîche 4 c à soupe Mayonnaise 20 gr Câpres (gros) 250 gr Fraises (petites) 1 c à café Poivre rose 1 Citron vert 25 gr Beurre 5 branches Cresson

  • Déssaler la morue à l'eau froide une soirée et une nuit en renouvelant l'eau 3 fois.
  • Egoutter et placer dans une marmite et couvrir d'eau froide la morue.
  • Ajouter le fenouil coupé en petits dés blanchis.
  • Porter à ébullition rapidement puis cuire à feu doux +- 10 à 15 minutes.
  • Egoutter le tout puis déposer sur un linge.
  • Replacer dans la casserole et flamber avec le pastis préalablement chauffé.
  • Eteindre la flamme en couvrant (non, pas avec l'extincteur de crème fraîche).
  • Laisser complètement refroidir.
  • Préparer la mayonnaise aux câpres, réserver.
  • Fouetter la crème légèrement poivrée et additionner du jus du citron vert, réserver au frigo.
  • Effilocher la morue égouttée à la fourchette.
  • Mélanger les petits morceaux obtenus avec la mayonnaise aux câpres.
  • Incorporer délicatement la crème fraîche en chantilly à l'aide d'une spatule, rectifier l'assaisonnement, réserver au frigo.
  • Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.
  • Faire fondre le beurre mousseux, et chauffer le poivre rose en remuant 30 secondes.
  • Verser les fraises entières dans le beurre et sauter délicatement maximum 1 minute.

  • DRESSAGE:

Sur assiette

  • Un dôme décentré de mélange de morue.
    Quelques fraises avec un peu de jus au poivre rose.
    Parsemer de feuilles de cresson.

  • CONSEIL:

Accompagner d'une bonne Gueuze bouchonnée, ou à la framboise.

www.gastonlagaffe.com/insolite/recettes/morues-aux-fraises



Modifié par yves.vaissiere le 22/07/2016 22:55
harry cauver
 Posté le 22/07/2016 à 22:53 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucien

>>> Recette du poulet au whisky

Acheter un poulet d'environ 1, 200 kg une bouteille de whisky.
Prévoir sel, poivre, huile d'olive et des bardes de lard.

Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on ne sait jamais.

Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à température moyenne (220°C ou thermostat 5) pendant 10 minutes.

Se verser un verre de whisky et le boire.

Mettre le poulet au four dans un plat de cuisson approprié

Se verser un verre de whisky et le boire.
Renouveler cette dernière opération.

Après un quart beurre, fourrer l'ouvrir pour surbeiller la buisson du coulet.

Brendre la vouteille de biscuit et s'envoynet une bonne rasade.

Après un tard .... un far t'heure...
abrès un moment quoi, dituber jusqu'au bour.
Oufrir la borte, reburner, revourner...
mettre le noulet dans l'aurte sens.

S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 2 ou 3 verts de ouisti.

Buire, tuire, cuire le loulet bandant une deni-heure.

Et hop ! 3 berres de blus.

Se rebercer une bonne voulée de poulet...
non de visky.

Rabasser le loulet (qu'est tombu bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un blat.

Se béter la fihure cause du gras sur le barrelage de la buisine.

Ne pas essayer de se reveler.

Déciver qu'on est bien par derre et binir la mouteille de misky.

Blus tard, ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la muit.

Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer,
manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine

shtralaà
 Posté le 23/07/2016 à 00:02 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Petit astucien

Bonjour,

prendre du bio me semble bien bien mieux

Plutôt inévitable, obligatoire ou indispensable à la place de bien bien mieux perso je dirai. Malgré le fait que cela ne soit bien sûr pas parfait non plus mais seulement bien souvent moins ou beaucoup moins pire. Et malgré aussi évidemment le prix davantage onéreux à payer, suivant l'endroit d'approvisionnement.

En rajoutant : comme tout autre aliment sans exception aucune ou presque. Autrement le risque est beaucoup trop important ou on est quasiment certain malheureusement la plupart du temps, de consommer de la nourriture contaminée aux pesticides et compagnie et/ou génétiquement modifiée, ce qui dans un cas comme dans l'autre revient au même : Danger pour la santé, à ne pas consommer même avec modération, si possible de préférence. Mais ce n'est pas le sujet je crois bien, donc désolé (considérez ça comme une recette).



Modifié par shtralaà le 23/07/2016 00:14
Gabrilou
 Posté le 23/07/2016 à 01:43 
Aller en bas de la page Revenir au message précédent Revenir en haut de la page
Astucienne

beorcs a écrit :

, Gabrilou, tu as essayé ?

merci : perso, tout ce qui est cuisine m'intéresse .

Pas encore, mais voici celle que je vais faire

60 ml d’eau de pois chiches
105 grammes de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) (environ 5 grammes) de vinaigre blanc
1 cuillère (5 ml) à thé (environ 5 grammes) de Maïzena
1 goutte d’extrait d’amandes (pour masquer un peu le goût du pois chiche)

Délayer la fécule dans le vinaigre (le vinaigre empêche le brunissement de la meringue à la cuisson. (principe de Maillard)


Battre le jus de pois chiches une ou 2 minutes ; ajouter ensuite le mélange vinaigre/maïzena. Ajouter peu à peu le sucre jusqu’à sa dissolution. Cela peut pendre environ 10 minutes. Vérifier en prenant un peu de meringue entre le pouce et l’index ; on ne doit plus sentir les grains.

Ensuite, cuisson comme d’habitude. Préchauffer le four à 100 C. Placer la plaque au centre du four et cuire deux heures.
Laisser sécher les meringues sur les plaques dans le four éteint pendant 2 heures.

Page : [1] 
Page 1 sur 1

Vous devez être connecté pour poster des messages. Cliquez ici pour vous identifier.

Vous n'avez pas de compte ? Créez-en un gratuitement !


Les bons plans du moment PC Astuces

Tous les Bons Plans
899 €Pack Microsoft Surface Pro 7 (12,3 pouces, 8 Go, 128 Go SSD) avec clavier cover et stylet à 899 €
Valable jusqu'au 24 Novembre

Amazon fait une promotion sur le pack Microsoft Surface Pro 7 qui passe à 899 € livré gratuitement alors qu'on le trouve ailleurs à partir de 1200 €. Ce pack comporte une tablette Microsoft Surface Pro 7 avec un écran tactile de 12,3 pouces, un processeur Intel Core i5, 8 Go de RAM, un SSD de 128 Go et Windows 10. Un clavier cover et un stylet sont également fournis dans le pack.


> Voir l'offre
44,87 €Carte mémoire microSDXC UHS-I SanDisk Ultra 400 Go à 44,87 € livrée
Valable jusqu'au 25 Novembre

Amazon Allemagne propose la carte mémoire microSDHC UHS-I SanDisk Ultra 400 Go à 40,33 € (avec la TVA ajustée). Comptez 4,54 € pour la livraison en France, soit un total de 44,87 € livrée en France. On la trouve trouve ailleurs à partir de 80 €. Cette carte mémoire offre des vitesses jusqu'à 100 Mo/s et est idéale pour les téléphones, caméras et appareils photo HD. Elle est certifiée GoPro, Nintendo Switch et est accompagnée d'un adaptateur SD. 

Vous pouvez utiliser votre compte Amazon France sur Amazon Allemagne et il n'y a pas de douane. Si vous êtes perdu en allemand, vous pouvez traduire le site en anglais.


> Voir l'offre
249,99 €Solution Wifi Multiroom Netgear Orbi RBK50 à 249,99 €
Valable jusqu'au 25 Novembre

Pour le Black Friday, Amazon fait une belle promotion sur le Kit Wifi Multiroom Netgear Orbi RBK50 qui passe à 249,99 € livré gratuitement alors qu'on le trouve ailleurs à partir de 399 €. Avec Orbi, vous bénéficiez d’un Wifi étendu n’importe où chez vous sans perte de connexion. Ce Kit Orbi vous permettra de couvrir jusqu’à 350 m² grâce à son Wifi Tri-Band AC6000. Avec le système Wifi tribande d’Orbi, vos équipements peuvent se déplacer entre les différents modules Orbi sans avoir à se reconnecter. Toute la surface de votre maison sera couverte par un réseau ultra rapide, vous offrant ainsi des performances Wifi inégalées partout où vous allez. Vous avez besoin d’une couverture supérieure ? Il vous suffit d’ajouter un satellite Orbi pour étendre instantanément votre couverture Wifi. Pour en savoir plus sur Orbi, n'hésitez pas à lire notre dossier Créer une couverture réseau WiFi rapide parfaite chez soi avec Orbi. L'offre n'est valable qu'aujourd'hui jusqu'à 18h.


> Voir l'offre

Sujets relatifs
Manger de la viande fait de vous un meurtrier. Pourquoi ?
Mais pourquoi c'est moins cher en Chine ???
Mais pourquoi mon téléchargement est si long ???
Savez-vous pourquoi.....................
F@h - Mais qui êtes-vous donc ???
"Vous ne le savez pas, mais vous êtes déjà mort"
Le petrole est deja á 100 dollars. Mais pourquoi ?
Vous avez une imprimante ? Mais un chat ?
Ah, bientôt, l'hiver ! mais au fait vous skiez ??
vous vous en foutez mais............
Plus de sujets relatifs à Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
 > Tous les forums > Forum À côté