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 poid d'une baguette de pain
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boubou38
  Posté le 14/12/2019 @ 09:38 
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Grand Maître astucien

Bonjour tout le monde

la baguette est vendu a la pièce, chez mon boulanger le poids varie entre 180 et 240 gr rarement plus et 0.90€ la baguette

quel doit être le poids minimum d'une baguette ?

et question:pourquoi le pain n'est pas vendu au poids? on ne vend pas les pommes ou orange a la pièce !!

simple réflexion ..

a+

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Dreamer
 Posté le 14/12/2019 à 09:44 
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  Maître astucien

Bin, ça dépend de beaucoup de paramètres, mais voici les règles : https://www.boulangerie.org/reglementation/etiquetage-poids-des-pains/

boubou38
 Posté le 14/12/2019 à 09:53 
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  Grand Maître astucien

re

merci ami Dreamer

oui j'avais lu mais c'est vraiment imprécis a part sur l'affichage .

alors que l' Europe nous sort de normes , souvent incongrues ,sur tout, pourquoi rien sur un des produits le plus vendu

enfin je ne cherche plus a comprendre

a+

Baloo31
 Posté le 14/12/2019 à 10:14 
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Petit astucien

Bonjour,

Résultat d'une enquête dans la Sarthe

https://www.ufc-quechoisir-sarthe.fr/la-baguette-enquetee

belletoile
 Posté le 14/12/2019 à 10:16 
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Petite astucienne

Il s’agit en principe d’un pain d’environ 70 cm à 80 cm de long, sur 6 d’épaisseur.

Son poids varie toutefois selon les régions entre 200 et 300 grammes, mais la baguette parisienne doit faire 75 cm et 250 grammes, en moyenne.

http://www.entreprisesboulangerie.org/la-federation/le-pain-dans-tous-ses-etats/

boubou38
 Posté le 14/12/2019 à 10:28 
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  Grand Maître astucien

re

ok !! aucune réglementation ou norme concrète chaque boulanger fait un peu comme il veux selon les régions et sont bon vouloir

bizarre pour ce genre de produit ..pas grave je vais faire avec ..et si ça ne me convient plus je changerais de boulanger voila !

a+



Modifié par boubou38 le 14/12/2019 10:30
Jean B
 Posté le 14/12/2019 à 10:44 
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Astucien

Bonjour,

Pour info et sans nostalgie, j'ai souvenir qu'au début des années 50 le boulanger de mon village vendait les grosses miches de pain au poids.

Comme elles étaient censées peser 2 kg, je le vois encore mettre la miche sur le plateau de la balance et, selon le cas, y ajouter un morceau.

Mais hélas je ne me souviens plus jusqu'à quand cette pratique a duré.

JE-MACA
 Posté le 14/12/2019 à 11:01 
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Petit astucien

Bonjour,

en cherchant bien, on trouve toujours autour de soi un bon artisan qui fait et vends son pain "à l'ancienne".

J'en connaît et je les fais vivre.

Cordialement, un amateur du bon pain.

boubou38
 Posté le 14/12/2019 à 11:52 
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  Grand Maître astucien

re

gamin je me souviens le boulanger passé 2x par semaine avec ça 203 break et effectivement la couronne ou le gros pain avaient une étiquette dans une

fente coupée dans le pain avec le poids dessus

mes parents allaient payer le pain tout les mois au village

y avait rarement du pain frais a la maison mais y a toujours eu du pain et c'était déja bien ..

souvenir souvenir ..

a+

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Jean B
 Posté le 14/12/2019 à 14:51 
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Astucien

JE-MACA a écrit :

en cherchant bien, on trouve toujours autour de soi un bon artisan qui fait et vends son pain "à l'ancienne".

Bonjour,

C'est peut-être encore vrai à la campagne comme dans le bon vieux temps que j'évoquais plus haut.

Mais en ville ce n'est plus le cas hélas même si j'ai la chance d'avoir trouvé un excellent artisan qui fabrique du très bon pain et je suis exigeant sur ce chapitre.

Jean_Aymard
 Posté le 14/12/2019 à 15:18 
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  Astucien

Bonjour

chez moi les boulangeries vendent des "baguettes" de 200gr et le leclerc qui possède une boulangerie et fabrique son pain, des "baguettes" à la farine label rouge de 250 g (excellentes)

les pains de 400 gr sont appelés "restaurants" ou "gros pains"

----

Dans certaines régions (l'Ain il me semble, le gros pain de 400 gr s'appelle 'flute"

----

Il y avait une boulangerie "Le pétrin Ribeirou" (une franchise) qui vendait le pain au poids, très bon mais cher. Elle a fermé

https://www.petrin-ribeirou.com/

https://www.observatoiredelafranchise.fr/creation-entreprise/franchise-le-petrin-ribeirou-990.htm



Modifié par Jean_Aymard le 14/12/2019 16:50
Scapo
 Posté le 14/12/2019 à 17:55 
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  Astucien
Jean_Aymard a écrit :

Dans certaines régions (l'Ain il me semble, le gros pain de 400 gr s'appelle 'flute"

----

Oui tout comme à Lyon ( même longueur que la baguette et le double en largeur).

Patoche
 Posté le 15/12/2019 à 06:18 
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  Astucien
Le contrôle du poids des pains Dans ce domaine, il n’existe pas de réglementation spécifique aux pains. Les services de contrôles s’appuient donc sur un texte de 1978 relatif au contrôle métrologique de certains pré-emballages. En principe, ce contrôle s’effectue sur un échantillon d’au moins dix pains d’une même catégorie. Chacun de ces pains est pesé et son poids est noté. Il faut ensuite faire la somme des poids relevés et la diviser par le nombre de pains pesés. Cette moyenne doit correspondre au poids annoncé ou affiché. Si le poids moyen est inférieur au poids annoncé, le contrôle porte alors sur l’ensemble des pains de la même catégorie et détermine le poids moyen. Celui-ci ne doit pas être inférieur de plus de 4 g au poids annoncé lorsque celui-ci est compris entre 50 g et 1 kg. Faute de quoi le délit de tromperie sur la quantité des choses livrées au sens de l’article L213-1 du Code de la Consommation serait constitué et pourrait donner lieu à un procès-verbal.

https://www.boulangerie.org/reglementation/etiquetage-poids-des-pains/

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