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 Manger une figue, c'est manger une guèpe
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beorcs
  Posté le 03/10/2020 @ 11:56 
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Astucien

, Le saviez-vous ? Moi je l'apprend aujourd'hui

Emblème du bassin méditerranéen depuis des millénaires, la figue est pleine de mystères. Pour commencer, ce n'est pas un fruit, contrairement aux idées reçues. Mais les secrets de la figue ne s’arrêtent pas là. Saviez-vous que cet aliment ne pourrait survivre sans la guêpe ? Explications.

>>>>https://www.medisite.fr/bien-manger-manger-une-figue-cest-manger-une-guepe.5575888.72.html 🐝

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Marie-louise
 Posté le 03/10/2020 à 12:49 
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Petite astucienne

salut,

J'ai souvent été en pèlerinage à Solliès-Pont en septembre quand j'habitais le midi.

Pour les connaisseurs c'est la "violette de Solliès" une IGP .

Avec du jambon de pays et du chèvre un régal.

à+



Modifié par Marie-louise le 03/10/2020 12:50
erbo01
 Posté le 03/10/2020 à 15:17 
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Astucien

Hello

Et la confiture de figue avec du foie gras

Et étonnamment la figue est le "fruit" qui a le plus de variétés.

yves.vaissiere
 Posté le 03/10/2020 à 16:44 
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  Grand Maître astucien

(et la maîtresse qui demande comment on fait la configure de figues ?


- "Je sais," dit Toto, "il faut des figues."

- "Oui, Toto, mais on s'en doutait ..."

- "Et une lime !"

- ???

- "Ah si ! Hier soir, j'ai bien entendu Maman dire à Papa : Arrête de limer, tu me mets la figue en confiture !")

Super_GEGE
 Posté le 03/10/2020 à 20:36 
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  Astucien

La recette de Super_GEGE

Au four avec du gingembre, du miel avec des oeufs battus, mélangés avec un tout petit peu de lait, de la crème fraîche ou un peu de beurre, du sucre vanillé, de la poudre d'amandes et un soupçon d'alcool comme du Grand Marnier ou de la fleur d'orangers.

C'est bon aussi avec du gingembre, de la crème de marron et un zeste d'orange et de la pate d'amandes.

Attention, ça bourre un tantinet mais, est-il utile de le dire ? 😁

PS : J'oubliais la glace à la vanille et toutes mes excuses à ceux qui sont au régime.



Modifié par Super_GEGE le 05/10/2020 10:12
beorcs
 Posté le 04/10/2020 à 16:12 
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  Astucien

Super_GEGE a écrit :

La recette de Super_GEGE

Au four avec du gingembre, du miel avec des oeufs battus, mélangés avec un tout petit peu de lait, de la crème fraîche ou un peu de beurre, du sucre vanillé, de la poudre d'amandes et un soupçon d'alcool comme du Grand Marnier ou de la fleur d'orangers.

C'est bon aussi avec du gingembre, de la crème de marron et un zeste d'orange et de la pate d'amandes.

Attention, ça bourre un tantinet mais, est-il utile de le dire ? 😁

PS : J'oubliais la glace à la vanille et toutes mes excuses à ceux qui sont au régime.

, Bonne idée : je vais essayer dans des ramequins plats pour voir...

______________________________________________

2 demi-figues par ramequin, 1/2 cuillère de miel (sinon ce n'est pas trop sucré ?), une noisette de beurre, et une fine tranche d'orange (je vais essayer avec des clémentines, je n'ai pas d'orange). Perso, je n'aime pas le Grand Marnier (ou alors carrément du Curaçao ?). Je vais essayer avec un passage bref _5 ou 6 mn_ au four (pour ne pas flinguer les arômes et pour éviter les sucres et le beurre cuits). Ou alors, tiens, je vais peut-être les flamber à la sortie du four avec un peu de rhum...(les miennes, tiens, je vais les "flamber" copieux, ça me fera du bien );

Caramba ! Nous sommes dimanche et je n'ai pas de pâte d'amande Bon : rien de dramatique, je vais remplacer par quelques amandes passées au mixeur, avec un peu de miel et un rien de cannelle (avec en cachette un peu de mon vieux rhum pour ma portion...)

les oeufs battus avec un peu de lait : carrément une crème anglaise pour napper à la fin, avec la pincée de poudre d'amande alors, non ? Je vais la préparer à l'avance pour napper copieusement à la sortie du four. Par-dessus, je vais rajouter par personne 4 ou 5 raisins de Corinthe bien marinés depuis 2 ans dans mon vieux Rhum (un peu plus pour ma portion),

Je vais rajouter une petite boule de vanille pour chacun (et une grosse pour moi), >> Super idée , ça va faire un effet de chaud + glace, un peu comme l'omelette norvégienne. Bien entourée de chantilly [la chantilly, faites à la "maison", rien à voir avec ces bombes des grandes surfaces : il suffit de crème fraîche_entière la crème c'est comme la mayo, c'est une émulsion, alors crème allégée = pas de chantilly _ un peu de crème, on verse le sucre glace au fur et à mesure, on bat avec un petit fouet électrique, on rajoute la vanille et non pas la vanilline].

Décoré avec 1 ou 2 galettes genre "galettes Saint Michel" ça peut pas être dégueu. (et puis tant qu'à faire, dans la foulée je finirai les dernières gorgées de la bouteille : ça me débarrassera de ce vieux Rhum qui m'encombrait depuis longtemps.)



Modifié par beorcs le 04/10/2020 16:19
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