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 Autocuiseurs : quand la cuisine fait « boum »
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Jean_Aymard
  Posté le 03/09/2021 @ 10:31 
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Astucien

Bonjour

Des milliers de consommateurs possèdent, sans le savoir, un autocuiseur défectueux. Notre enquête sur les traces de ces appareils dangereux.

https://www.60millions-mag.com/2021/03/29/autocuiseurs-quand-la-cuisine-fait-boum-18464?utm_source=email&utm_campaign=lettre2021-09-02&utm_medium=email

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Jean B
 Posté le 03/09/2021 à 11:02 
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Astucien

Bonjour,

Y aurait-il encore des utilisateurs de ce truc

À la maison, ça fait une éternité qu'il a disparu.

Henri A
 Posté le 03/09/2021 à 11:12 
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Astucien
Jean B a écrit :

Bonjour,

Y aurait-il encore des utilisateurs de ce truc

À la maison, ça fait une éternité qu'il a disparu.

Oui, c'est sur, c'est plus facile de mettre dans un micro ondes mais cela n'empêchera pas certains boums au vu de ce qu'on met dedans.

Et de rajouter, que ce n'est plus du tout les mêmes saveurs.



Modifié par Henri A le 03/09/2021 11:13
Jean_Aymard
 Posté le 03/09/2021 à 11:29 
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  Astucien

Jean B a écrit :

Y aurait-il encore des utilisateurs de ce truc

À la maison, ça fait une éternité qu'il a disparu.

Bonjour Jean

Moi entre autres, pour cuire mes légumes.

Je pense que je ne suis pas le seul, au vu des choix qui existent encore dans les supermarchés.

Je ne cuit jamais rien au micro ondes

Henri A
 Posté le 03/09/2021 à 11:41 
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Astucien

"Je ne cuis jamais rien au micro ondes".

Et de dire que tu as fortement et parfaitement raison.

+1 quant à l'utilisation des autocuiseurs autrefois appelés "Cocotte Minute".

Jean B
 Posté le 03/09/2021 à 17:35 
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Astucien

Jean_Aymard a écrit :

Je ne cuit jamais rien au micro ondes

Rassure-toi, moi non plus.

beorcs
 Posté le 05/09/2021 à 13:07 
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  Astucien

Pour mijoter des bons plats, rien de mieux qu'une bonne vieille cocotte minute.

.

Micro ondes : si je tape dans mon Google "dangers du micro onde" : Environ 1 850 000 résultats (0,50 secondes)

"Certaines études ont montré que ces radiations pouvaient provoquer des insomnies, des migraines ou des dépressions. Elles pourraient également favoriser l'apparition de cancers ou être à l'origine d'un affaiblissement du système immunitaire. Un micro-ondes doit donc être utilisé avec précaution." >>>>https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=micro-ondes-vrai-danger-dans-votre-cuisine#:~:text=Certaines%20%C3%A9tudes%20ont%20montr%C3%A9%20que,donc%20%C3%AAtre%20utilis%C3%A9%20avec%20pr%C3%A9caution.

Sans commentaires.

Henri A
 Posté le 05/09/2021 à 14:47 
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Astucien

Faire mijoter dans une cocotte minute (un autocuisseur) me laisse dubitatif sachant que pour que la cuisson se fasse il faut de la vapeur et que pour atteindre la température de la vapeur, on n'est plus du tout dans les températures de mijoter qui sont beaucoup plus basses.

Je pense que tu voulais dire "Cocotte en fonte", qui elle, est appropriée à faire mijoter.

D'ailleurs le terme minute avec Cocotte, sous entend une cuisson rapide alors que mijoter sous entend une cuisson lente.



Modifié par Henri A le 05/09/2021 14:50
Jean_Aymard
 Posté le 05/09/2021 à 15:33 
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  Astucien

Bonjour

Je ne suis pas très doué pour cuisiner, je sais seulement apprécier les bonnes choses, je suis gourmand.

Mais je crois que la cocotte minute sert principalement à faire cuire rapidement des légumineuse, ou des pommes de terre, rarement à faire de la bonne cuisine.

La bonne cuisine se fait plutôt dans des cocottes, à la poêle, au four ou au barbecue.



Modifié par Jean_Aymard le 05/09/2021 15:34
Henri A
 Posté le 05/09/2021 à 16:45 
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Astucien

Pas de soucis, on peut faire aussi cuire des viandes et des poissons dans un autocuiseur, pas seulement des patates et des légumes.

Les meilleurs recettes se font en cuisson lente, donc des cocottes et plus particulièrement en fonte avec dessous un diffuseur de chaleur pour que cela ne brule pas sur la durée, on peut aussi mettre de l'eau sur le couvercle, la plupart des cocottes en fonte ont cette particularité.



Modifié par Henri A le 05/09/2021 16:48
beorcs
 Posté le 05/09/2021 à 19:04 
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  Astucien

Henri A a écrit :

Pas de soucis, on peut faire aussi cuire des viandes et des poissons dans un autocuiseur, pas seulement des patates et des légumes.

Les meilleurs recettes se font en cuisson lente, donc des cocottes et plus particulièrement en fonte avec dessous un diffuseur de chaleur pour que cela ne brule pas sur la durée, on peut aussi mettre de l'eau sur le couvercle, la plupart des cocottes en fonte ont cette particularité.

Oui en fonte. Moi qui suis passionné de cuisine, je fait d'abord cuire un peu rapidement pour gagner du temps, en effet (viandes ou poissons + légumes).

Puis je retire par ex. la viande, s'il y a une farce à faire je la fait à ce moment à feu doux ( par ex abat à mariner très rapidement ensuite, avec la viande chaude , ça va vite). Hors feu, je laisse mariner ( qques heures suffisent alors, et je n'ai eu besoin d'aucune friture, aucune graisse cuite frite) ---> et hop ! en avant, pour tout le reste à laisser mijoter ....

Donc la cocotte minute est aussi excellente : pourquoi ? ----> pour faire rapidement blanchir et un chouillat en plus, on évite

  • 1/de faire frire ou "revenir" dans une poèle à frire les morceaux de viande (horrible pour la santé, et pas fameux au goût),
  • 2/permet ensuite de faire une marinade (qques heures : plus rapide qu'à froid), ce qui est aussi bien meilleur que faire bouillir dans une vinasse quelconque, et avec un crû d'une qualité gustative excellente, puisqu'on met moins de vin par ex. mais du très bon.
  • 3/s'il y a une farce à faire on peut se servir du jus qu'on a réservé (de la marinade par ex.) pour le mélanger avec une bonne sauce mornaise ou autre ...sans 1 seul gramme de friture.

Ensuite, faire mijoter légumes + viande et ce qu'il y a à mijoter (cèpes, poitrine fumée ou pas, choux, échalottes , chataîgnes, ...etc) n'en sera que meilleur . (cassoulet de montagne par exemple : le meilleur !).



Modifié par beorcs le 05/09/2021 19:07
Super_GEGE
 Posté le 08/09/2021 à 09:31 
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  Astucien

Je suis à la recherche d'un autocuiseur défectueux.

C'est pour faire un "sauté d'agneau".



Modifié par Super_GEGE le 08/09/2021 09:33
Henri A
 Posté le 08/09/2021 à 13:36 
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Astucien
Super_GEGE a écrit :

Je suis à la recherche d'un autocuiseur défectueux.

C'est pour faire un "sauté d'agneau".

Oui, ça devrait fonctionner.

Tu peux aussi faire une palette à la diable en restant à côté de ton autocuiseur défectueux, tu risques ainsi de le rejoindre le .......

Jean B
 Posté le 08/09/2021 à 14:39 
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Astucien

Henri A a écrit :

Les meilleurs recettes se font en cuisson lente, donc des cocottes et plus particulièrement en fonte avec dessous un diffuseur de chaleur pour que cela ne brule pas sur la durée, on peut aussi mettre de l'eau sur le couvercle, la plupart des cocottes en fonte ont cette particularité.

Bonjour,

"Tout à fait, mon cher Thierry"!

En tant que vieux de la vieille, qui plus est élevé à la campagne, je suis entièrement d'accord sur l'utilisation de la cocotte en fonte ; je l'ai maintes fois utilisée et l'utilise encore, ma tendre et douce itou.



Modifié par Jean B le 08/09/2021 14:40
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